CAFÉ

ERST (VER-)KOSTEN, DANN KAUFEN
Das war die eigentliche Idee unseres Ladens in Winterhude. Stundenlang wollten wir über Kaffee und seine Herkunft fachsimpeln. Dann einfach mal den ein oder anderen Kaffee von Hand aufbrühen oder einen knackigen Espresso Ristretto über den Tresen schieben. Die Kombination aus Rösterei, Ladengeschäft und einer kleinen Kaffeebar schien ideal. Sozusagen ein modernes Kaffeefachgeschäft, in dem der interessierte Kaffeekäufer seine Sorte ganz einfach erstmal ausprobieren sollte. Es kam anders. Kaum eröffnet, entdeckten nicht nur absolute Kaffee-Aficionados die röstfrischen Bohnen, sondern die Nachbarschaft ihr neues Stammcafé und Alsterspaziergänger den cremigen Caffé Latte für den Weg.

 
FRISCHGEBRÜHT SCHMECKT BESSER
Wir brühen nach wie vor alle Sorten immer frisch auf! Klassische Kaffees servieren wir in der Stempelkanne. In der Schanze gibt es SORTENREINE, BLENDS und RARITÄTEN auch handgefiltert oder mit der Areopress zubereitet. Und auch alle Espressi können in unseren zwei Cafés direkt verkostet werden. Am Mühlenkamp arbeiten unsere Barista mit der Faema E61 Jubilé. Die gleiche Marke nutzen wir auch für unsere Kaffeecaterings. Denn diese Siebträgermaschine sieht nicht nur legendär aus, sondern macht vor allem einen richtig guten Espresso ...

Noch spezieller bereiten wir unsere Espressi in der Schanze zu. Wir sind das erste Café in Europa, das eine Slayer hat. Der Grund dafür ist eine ganz besondere Begegnung in Costa Rica beim „Cup of Excellence 2009“. Dort saßen wir in der Jury mit dem kanadischen Kaffeeröster Jason Prefontain, der sich aus Unzufriedenheit über die existierenden Espressomaschinen einfach mal seine eigene gebaut hat. Sein Ziel: Zusammen mit seinem Bruder wollte er die beste Espressomaschine der Welt konstruieren und von Seattle aus, dem Kaffeemekka der USA, die ganze Welt erobern. Sein Plan geht auf: Mit der Slayer begeistert er jetzt bereits Amerika, Asien und Australien.

 
WARUM EINE ESPRESSOMASCHINE AUS KANADA?
Jason ist genauso verrückt nach Kaffee wie wir. Nach einer tollen gemeinsamen Zeit in Costa Rica flogen wir für ein Wochenende nach Kanada und besuchten Jason in seiner Rösterei Fratello Coffee in Calgary. Dort testeten wir unsere Espressi Nobile, Classico und Organico auf der Slayer und zerlegten die Wahnsinnsmaschine in alle ihre Einzelteile. Denn eins war klar: Wenn die Maschine in Europa ein technisches Problem hat, müssen wir selbst ran. Aber das Geschmackserlebnis entschädigte uns für die Sorge vor anfallenden Reparaturen, alle Reisestrapazen und für heftiges Jetlag. Denn alle unsere Espressi waren der absolute Hammer! Dank gradgenauer PID-Steuerung an jeder Brühgruppe und variablem Brühkurvenverlauf – oder wie Jason so schön sagt: „IT’S ALL ABOUT FLOW“ – holt die Slayer alles aus dem Espresso raus, was drin ist.

Wir freuen uns über ein noch besseres Geschmackserlebnis im elbgold, glückliche Besucher und tolle Gespräche mit anderen leidenschaftlichen Koffeinfans an unserer Espressobar.

 
GLÜCKLICHE KÜHE GEBEN BESSERE MILCH
Frische Luft, grünes Gras und nette Bauern – optimale Wohlfühlbedingungen für unsere Milchproduzenten! Denn auch bei der Milch machen wir keine Kompromisse. Unsere Milch kommt von glücklichen Hamburger Kühen direkt vom Milchhof Reitbrook aus den Vier- und Marschlanden. Die Milch ist weder homogenisiert noch standardisiert. Sie hat noch ihren natürlichen Fettgehalt, alle wichtigen Aufbau- und Wirkstoffe, Vitamine und einen köstlichen Geschmack. Nach dem Melken wird die Milch pasteurisiert und – ohne weitere Behandlung – am nächsten Tag direkt vom Hof an uns ausgeliefert. Alle unsere Espressospezialitäten werden mit dieser frischen Landmilch zubereitet. Auf Wunsch aber auch gerne mit frischer Biohalbfett-, Soja- oder laktosefreier Milch.

 
KAFFEEGLÜCK FÜR ALLE!
Das wünschen wir uns. Wir bemühen uns sehr, jeden Gast und jeden Kunden gut zu beraten und das perfekte Kaffeegetränk zu servieren. Wir haben eine genaue Vorstellung, wie ein Kaffee schmecken sollte. Aber über Geschmack lässt sich bekanntlich – nicht – streiten. Wir freuen uns daher immer über Anregungen und Wünsche, damit wir für euch perfekten Kaffee zubereiten können.

 
LECKERES DAZU
Zum Caffé Latte, Cortado oder Doppio gibt es im elbgold frisch zubereitete Ciabattas, Baguettes oder Bagels sowie köstliche Fruchttörtchen, Käsekuchen und Tarts. Aber natürlich auch Tee, Wein, Saft, Schokolade und vieles mehr, was glücklich macht.